'Sorti du zoo, mais encore singe' est la première sortie de Taco Theory, apparue en Août 2018.

'Taco Theory' est le premier album du projet de musique Punk mené en solo par Guillaume Laliberté.

'Vive ma bouffe, mais pas la tienne' est le deuxième album de Taco Theory, paru en février 2019.

'Crème sure et oignon' est le 3ème album de Taco Theory paru en mai 2019. C'est également l'album anniversaire de la première année du projet.

'La vie ordinaire' est le 4ème album de Taco Theory paru en Juin 2019. Cet album vise à plaindre les choses de la vie qui la rendent vraiment ordinaire par moment.

'Entre quatre murs' est le 5ème album de Taco Theory paru en Octobre 2019.

Cet album avec un ton un peu différent est l'album le moins drôle et le plus sérieux du projet.

'Project 42' est le deuxième EP de Taco Theory paru en décembre 2019.

Ce EP vise à ramener l'euphorie dans la discographie après un cinquième album déprimant 'Entre quatre murs'.

Il est disponible exclusivement sur Bandcamp.

'Je suis une girafe' est le sixième album de Taco Theory paru en Janvier 2020.

Cet album poursuit la même direction que 'Project 42' a tenté de ramener.

Cet album était l'album en vedette dans une émission de Loose Canon on 6Town Radio, où on y a joué la totalité de l'album.

'Plus de fruits, moins de légumes' est le septième album de Taco Theory paru en Mai 2020.

Cet album fut réalisé en plein confinement pendant la crise du COVID-19.

Cet album est également le premier album qui fait mention de l'actualité.